Bifteck et salade de tomates aux herbes

Auteur : Coup de Pouce

Le boeuf de l’Alberta est célèbre. N’hésitez pas à le servir grillé avec une salade de tomates estivale comme on les aime.

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 lb de tomate
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 lb de bifteck de filet ou de contre-filet à griller
  • 1 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • HUILE AUX herbe
  • 1/4 tasse de feuille de basilic tassées
  • 1/4 tasse de persil plat italien peu tassé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d' huile d’olive
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin

Préparation

1. À la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé, tranchez les tomates le plus finement possible. Disposez les tranches en les superposant pour couvrir le fond d’une assiette de service; saupoudrez-les uniformément de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Laissez-les reposer 45 minutes. Égouttez l’eau et épongez les tranches avec du papier essuie-tout.

Huile aux herbes
2. Sur une planche à découper, émincez finement le basilic et le persil; dans un bol, mélangez-les à l'ail et au sel jusqu'à ce que le tout ressemble à une pâte; en fouettant, ajoutez l’huile et le vinaigre.
 
3. Assaisonnez les biftecks de poivre, de cumin et du reste du sel. Faites-les griller sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis en surface mais encore saignants à l’intérieur. Retirez-les du feu et laissez-les reposer 10 minutes. Tranchez-les finement et disposez les tranches sur les tomates; arrosez d’huile aux herbes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 154 calories, 13 g de protéines, 10 g de gras total (2 g de gras saturé), 3 g de glucides, 1 g de fibres, 28 mg de cholestérol, 278 mg de sodium, 286 mg de potassium. % de l’aqr: 2 % du calcium, 12 % du fer, 7 % de la vitamine A, 17 % de la vitamine C, 7 % de l’acide folique.
Partage X
Plats principaux

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