Trempette aux fines herbes

trempette herbes Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

Préparation : 15 minutes Cuisson : 60-70 minutes Donne : 6 portions Ingrédients : Impérial Métrique Ingrédients 1 poitrine de dinde , désossée et sans peau 2 gousses d’ail, pelées et tranchées finement 2c. à table 30mL feuilles de sauge fraîche, hachées 2c. à table 30mL feuilles de romarin frais, hachées 1c. à table 15mL margarine Becel Or au goût de beurre 6 petites carottes, pelées et coupées en morceaux Préparation: Préchauffer le four à 325 ˚F (160 ˚C). Déposer la poitrine de dinde sur une planche à découper, puis placer la paume de la main sur la poitrine. Insérer soigneusement un couteau à légumes tranchant dans la partie la plus épaisse de la poitrine et couper sur presque toute la longueur, en prenant soin de laisser la poitrine fixée d’un côté. Ouvrir la poitrine comme un livre et la faire reposer à plat. Faire de petites incisions uniformément à l’intérieur de la poitrine de dinde et y insérer l’ail tranché. Saupoudrer la moitié des herbes à l’intérieur de la poitrine. À partir de l’extrémité la plus étroite, rouler la poitrine de dinde comme un roulé à la gelée et la fixer avec de la ficelle pour la maintenir en place. Badigeonner de margarine le roulé de dinde et saupoudrer le reste des herbes. Placer la dinde au centre d’une rôtissoire. Parsemer uniformément les carottes et les oignons autour du rôti au centre de la rôtissoire. Rôtir de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique de 165 ˚F à 170 ˚F (de 73 ˚C à 77 ˚C) dans la partie la plus épaisse. Transférer la dinde et les légumes dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes. Verser le bouillon de poulet dans la rôtissoire et cuire le bouillon et les jus de la rôtissoire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Pour servir, découper la dinde en tranches et servir avec les légumes rôtis et les jus de la rôtissoire.

  • Préparation 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2004

Ingrédients

  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1/4 tasse de mayonnaise légère
  • 4 cuillères à thé du mélange de fines herbes
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le fromage à la crème et la mayonnaise. Ajouter le mélange de fines herbes et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, garnir de la ciboulette, si désiré.  (Vous pouvez préparer la trempette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Donne 1 1/4 tasse (310 ml) de trempette aux fines herbes.

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 1 c. à tab (15 ml):

Calories: 35/portion   Protéines: 1 g/portion

Matières grasses: 3 g/portion 

Glucides: 1 g/portion   Fibres: aucune

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