Soupe poulet et nouilles classique

Soupe poulet et nouilles classique Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

Si on utilise du poulet déjà cuit au lieu de poitrines de poulet, on l’ajoute en même temps que les nouilles aux oeufs, simplement pour le réchauffer.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2010

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 12 petites carottes , coupées en tranches
  • 2 branches de céleri coupées en tranches
  • 3/4 tasses de champignons coupés en tranches
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 6 à 8 t (1,5 à 2 L) de bouillon de poulet maison (voir recette plus bas) ou du commerce
  • 2 poitrines de poulet non désossées, avec la peau
  • 3/4 tasses de haricots verts hachés
  • 1 tasse de nouille aux oeufs
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, les champignons, l'ail, le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
 
2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Retirer les poitrines de poulet et les laisser refroidir légèrement. Retirer la peau et détacher la chair de l'os. Couper la chair en dés et la remettre dans la casserole.

3. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer la feuille de laurier. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 4 mois au congélateur.)

4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles aux oeufs pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Ajouter les nouilles et le persil à la soupe et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 147/portion;
Protéines: 13 g/portion;
Matières grasses: 6 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 29 mg/portion;
Glucides: 8 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 352 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe poulet et nouilles classique

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