Soupe de poulet et légumes Auteur : Coup de Pouce Crédits : Photos.com

Saveurs d'Italie Crostini aux olives et champignons Temps total: 15 minutes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: quelques minutes Coût: économique Difficulté: très facile Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne 250 g de champignons frais 50 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail hachée 2 cuillerées à soupe de jus de citron 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra Sel et poivre Préparation Nettoyer les champignons, les hacher finement et les arroser de jus de citron. Chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile dans une poèle et faire revenir les champignons à feu vif avec l'ail haché. Dorer les tranches de pain dans le four, à 180° C. Mixer les olives avec le reste d'huile jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Etendre celle-ci sur les tranches de pain, garnir de champignons et servir.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 45 mL de beurre ou margarine
  • 500 g de cubes de poitrine ou de haut-de- cuisse de poulet
  • 2 oignon moyens, émincés
  • 125 mL de carotte émincées
  • 125 mL de céleri émincé
  • 5 tomate mondées, épépinées, concassées
  • 5 mL de feuilles de basilic frais , haché
  • 2 gousse d'ail dégermées, hachées
  • 2 mL de sel
  • 1 mL de poivre
  • 125 mL de jus de tomate
  • 250 mL de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre en cubes
  • 125 mL d' haricot vert

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et colorer les cubes de poulet 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et faire suer au beurre durant 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Verser le jus de tomate et mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition et cuire à feu doux durant 25 minutes. A la mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et les haricots. Arrêter la cuisson lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits.
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