Soupe aux saucisses et aux épinards

soupe saucisses epinards Photographe : Jim Norton Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide 2012

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
3/4 lb (375 g) de saucisses italiennes, la peau enlevée
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 oignon coupé en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3 t (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
3 t (750 ml) d'eau
2/3 t (160 ml) de petites pâtes
6 t (1,5 L) de petites feuilles d'épinards
2 t (500 ml) de pain baguette ou pain italien coupé en cubes
2 c. à tab (30 ml) de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile à feu moyenvif. Ajouter la chair des saucisses et cuire, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre la chair des saucisses dans une assiette. Réserver. Dégraisser la casserole.

2. Dans la casserole, ajouter l'ail, l'oignon, 1/2 c. à thé (2 ml) du romarin et la moitié du poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon, l'eau et la chair des saucisses réservée, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les pâtes, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Éteindre le feu, ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, sans plus.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger les cubes de pain avec le reste de l'huile, du romarin et du poivre pour bien les enrober et les étendre sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Au moment de servir, parsemer chaque portion des croûtons et du parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
• calories: 276
• protéines: 15 g
• matières grasses: 14 g (4 g sat.)
• cholestérol: 26 mg
• glucides: 22 g
• fibres: 2 g
• sodium: 768 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux saucisses et aux épinards

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