Soupe aux poireaux et au cheddar

Soupe aux poireaux et au cheddar Auteur : Coup de Pouce Crédits : Les Éditions Transcontinental

Cette soupe réconfortante se prépare en un tournemain!

  • Préparation 8 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : 150 plats végé savoureux, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 botte de poireau , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés
  • 1 gros oignon , haché
  • 1/3 tasse de farine
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d' eau
  • 1 cannette de bière anglaise (de type ale) (15 1/2 oz/440 ml)
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de crème à 35%
  • 12 oz de cheddar fort râpé (environ 4 t/1 L)
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Incorporer petit à petit le bouillon, l'eau, la bière et le sel et porter au point d'ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

2. Ajouter la crème et porter au point d'ébullition à feu moyen. Ajouter le cheddar, la moutarde, la sauce Worcestershire et le poivre et mélanger. Réduire à feu doux et remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 331;
prot.: 13 g;
m.g.: 25 g (16 g sat.);
chol.: 80 mg;
gluc.: 14 g;
fibres: 1 g;
sodium: 915 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux poireaux et au cheddar

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