Soupe aux lentilles et aux légumes orangés Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Les végétariens apprécieront cette soupe sans l'agneau qui n'est ajouté que pour donner plus de corps au bouillon. Les légumes orangés regorgent de bêta-carotène qui peut contribuer à réduire le risque de certains cancers. Si vous désirez une soupe moins piquante, coupez de moitié le poivre de Cayenne.

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 6 oz d' agneau haché (facultatif)
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 3/4 cuillères à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à thé de poivre blanc
  • 1 poivron orangé, coupé en dés
  • 2 tasses de carottes coupées en dés
  • 2 tasses de patates douces , coupées en dés
  • 2 tasses de courges orangée, coupée en dés
  • 1 1/2 tasse de lentille rouges sèches
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 cuillère à thé de zeste d'orange râpé
  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Faites chauffer l'huile à feu moyennement vif, dans grande casserole; faites sauter l'agneau et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, environ 3 minutes. Incorporez le cumin, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et le poivre blanc; faites sauter le tout pendant 1 minute. Ajoutez le poivron, les carottes, les patates douces, la courge, les lentilles, le sel, la feuille de laurier et le zeste d'orange; faites-les cuire, en remuant souvent pendant 10 minutes. Ajoutez 6 tasses (1,5 litre) d'eau et portez à ébullition; couvrez, baissez le feu et mijotez jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Ajoutez les jus d'orange et de citron. Servez après avoir décoré de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 233 calories
11 g de protéines
4 g de gras total (1 g de gras saturé
40 g de glucides
7 g de fibres
0 cholestérol
465 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux lentilles et aux légumes orangés

Se connecter

S'inscrire