Auteur : Coup de Pouce

Toutes les variétés de lentilles conviennent à cette soupe, de même que les pois cassés, jaunes ou verts.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 pilon ou cuisse de dinde fumée (env. 1 1/2 lb / 750 g)
  • 2 carottes en petits dés
  • 2 branches de céleris en petits dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 1 rabiole en petits dés
  • 1 tasse de lentille
  • 1 cuillère à thé de marjolaine séchée
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à thé (env.) de sel
  • 4 tasses de choux-raves , pelé et coupé en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • 4 tasses de feuilles de chou vert

Préparation

1. Dans une marmite ou un faitout mettez la dinde, les carottes, le céleri, l’oignon, la rabiole, les lentilles, le chou-rave, la marjolaine, le thym, le poivre et les clous de girofle; ajoutez 8 tasses (2 litres) d’eau; couvrez et faites mijoter environ 90 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit tendre.

2. Dégraissez la soupe et retirez la dinde; ôtez la peau et les os, hachez la chair et réservez-la. Salez le bouillon au goût. Ajoutez les feuilles de chou vert et continuez à mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la chair de dinde et réchauffez-la.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 247 calories, 22 g de protéines, 7 g de gras total (2 g de gras saturé), 28 g de glucides, 6 g de fibres, 39 mg de cholestérol, 794 mg de sodium, 943 mg de potassium. % de l’aqr: 11 % du calcium, 33 % du fer, 79 % de la vitamine A, 142 % de la vitamine C, 71 % de l’acide folique.
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Entrées et accompagnements

Soupe aux lentilles et au chou-rave

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