Soupe aux légumes et au fromage halloumi Soupe aux légumes et au fromage halloumi

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de poudre de cari
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1 conserve de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
  • 2 tasses d' eau
  • 1 courgette coupée en dés
  • 3 tasses de jeunes feuilles d'épinard
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée (facultatif)
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 4 tranches de pain baguette d’environ 1/4 po (0,5 cm) d’épaisseur
  • 1/2 cuillère à thé de zaatar (voir astuce)
  • 1/2 paquet de fromage halloumi coupé en 4 tranches (la moitié d’un paquet de 8 oz/250 g)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon, et cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre, le cari, la cannelle et les flocons de piment fort, et mélanger. Ajouter les tomates, le bouillon et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter la courgette et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, mais encore croquante. Retirer la casserole du feu. Ajouter les épinards, la coriandre, si désiré, et le jus de citron, et mélanger.

2. Entre-temps, étaler les tranches de pain baguette sur une plaque de cuisson, les badigeonner du reste de l’huile et les parsemer du zaatar. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés et croustillants.

3. Entre-temps, dans un poêlon, cuire les tranches de fromage halloumi à feu moyen 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson).

4. Au moment de servir, garnir chaque portion d’une tranche de fromage et d’un croûton.

Astuce Coup de pouce

Le zaatar est un mélange d’épices qu’on trouve dans les épiceries moyen-orientales. On peut aussi le préparer soi-même en mélangeant 2 c. à tab (30 ml) de thym séché, et 1 c. à tab (15 ml) chacun de sumac et de graines de sésame. Que faire avec le reste? On l’ajoute à une marinade ou on le mélange à du yogourt grec nature, pour une délicieuse trempette.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 996 mg
  • Protéines 11 g
  • Calories 261
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 31 mg
  • Gras saturés 6 g
  • Total glucides 26 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux légumes et au fromage halloumi

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