Soupe aux légumes

Soupe aux légumes Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Pâtes primavera crémeuses Préparation : 15 min Prêt en : 30 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de vinaigrette Italienne piquante CALORIE-WISE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1-1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de courgettes hachées grossièrement (env. 2 courgettes moyennes) -------------------------------------------------------------------------------- 1-1/2 tasse d' asperges fraîches, coupées en morceaux (1 po de long) -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de poivron rouge haché (env. 1 poivron moyen) -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse (1/2 contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA léger -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT léger -------------------------------------------------------------------------------- 450 g (1/2 pqt de 900 g) de penne, cuits et égouttés -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter le poulet et les légumes; cuire de 10 à 12 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant souvent. 2 AJOUTER le bouillon et la tartinade au fromage à la crème; cuire à feu moyen en remuant sans arrêt, 2 min ou jusqu'à ce que la tartinade au fromage à la crème soit complètement fondue et que le mélange soit homogène. Ajouter le parmesan; bien mélanger. 3 METTRE les pâtes dans une grande casserole. Ajouter le poulet et le mélange de légumes; mélanger légèrement. Cuire en remuant souvent, 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. (La sauce épaissira en reposant.) Substitut Préparez comme indiqué en utilisant vos pâtes de blé entier préférées. Une touche d'éclat Parsemez de 2 c. à soupe de ciboulette ou de basilic frais haché juste au moment de servir.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 20 mL de beurre
  • 50 g (1/4 t) de poireaux émincé
  • 50 g (1/4 t) d' oignons émincés
  • 50 g (1/4 t) de carottes en bâtonnets émincés
  • 50 g (1/4 t) de céleris en bâtonnets émincés
  • 50 g (1/4 t) de navets en bâtonnets émincés
  • 50 g (1/4 t) de choux vert en petits dés
  • 50 g (1/4 t) de pommes de terre en bâtonnets émincés
  • 50 g (1/4 t) de haricots verts en petits dés
  • 1,5 L de fond de volaille
  • 25 g de pâte de tomates
  • 10 mL de basilic frais haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les légumes.

2. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

3. Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre et les haricots.

4. Suer sans colorer les légumes.

5. Mouiller avec le fond de volaille chaud et cuire 10 minutes.

6. Ajouter les pommes de terre. Cuire 20 minutes.

7. Assaisonner. Ajouter la pâte de tomate et mélanger.

8. Ajouter les haricots verts et le basilic. Cuire 5 minutes.

9. Réserver et servir chaud.

NOTE : On peut accompagner ce potage d'un croûton de pain rôti avec du gruyère ou de l'emmenthal râpé. On peut aussi remplacer le basilic par d'autres herbes comme le persil, la sarriette ou le cerfeuil.
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