Soupe au poireau et au céleri Auteur : Coup de Pouce

Cette délicieuse soupe saura réchauffer vos convives au début d'un souper d'hiver.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de beurre
  • 4 à 5 tasses (1 à 1,25 litre) de poireaux , hachés (parties blanches et vert pâle seulement)
  • 4 tasses de céleris , haché
  • 2 oignons , hachés
  • 1 pomme de terre , pelée et coupée en dés
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre blanc
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1/4 tasse de ciboulette ou partie verte d' oignon vert , hachés finement

Préparation

1. Faites fondre le beurre à feu moyennement doux dans une grande casserole; ajoutez les poireaux, le céleri, les oignons, la pomme de terre, le thym et le poivre. Couvrez et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, sans être colorés, environ 15 minutes (au besoin, baissez le feu). Ajoutez le bouillon, 3 tasses (750 ml) d'eau et le sel; portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et mijotez pendant 20 minutes.

2. Retirez la casserole du feu.

3. À l'aide du robot ou du mélangeur, réduisez les légumes en purée lisse. En pressant, passez ensuite celle-ci à travers un tamis fin posé au-dessus d'une casserole propre; jetez les solides. Incorporez la crème et portez à ébullition. Décorez de ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion(sur 8): environ 149 calories
3 g de protéines
10 g de gras total (6 g de gras saturé
13 g de glucides
31 mg de cholestérol
870 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe au poireau et au céleri

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