Sauté de petits légumes

Sauté de petits légumes Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2007

Ingrédients

  • 1 botte de carotte fines, coupées en diagonale en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (environ 12 oz/375 g)
  • 3 tasses de pois gourmands (de type sugar snap) ou pois mange-tout , parés
  • 2 bottes d' asperges fines, coupées en deux en diagonale (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 5 échalotes françaises hachées finement
ou:
  • 1 petit oignon , haché finement
  • 8 courges pâtissons coupées en deux en diagonale (environ 10 oz/300 g en tout)
  • 8 courgettes miniatures coupées en deux en diagonale (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 1 cuillère à table de thym frais , haché finement
ou:
  • 1 cuillère à thé de thym séché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes pendant 1 minute. Ajouter les pois gourmands et les asperges et cuire pendant 1 minute. À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un grand bol d'eau glacée pour les rafraîchir. Égoutter et réserver.

2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les courges et les courgettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient légèrement ramolli et qu'elles commencent à dorer.

3. Ajouter les légumes réservés et le thym et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient chauds et brillants.

Vous pouvez préparer les légumes à l'avance, les envelopper dans un linge propre et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 79/portion; Protéines: 3 g/portion;

Matières grasses: 3 g (2 g sat.)/portion;

Cholestérol: 9 mg/portion; Glucides: 11 g/portion;

Fibres: 4 g/portion; Sodium: 174 mg/portion;

Partage X
Entrées et accompagnements

Sauté de petits légumes

Se connecter

S'inscrire