Sauté de légumes à la chinoise

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de graine de sésame
  • 4 cuillères à thé d’ huile végétale
  • 2 oignons verts , la partie blanche seulement, hachés grossièrement
  • 1 gousse d’ail coupée en tranche
  • 1 morceau de gingembre frais de 1 po (2,5 cm) , coupé en tranches
  • 3 carottes coupées en tranches fines sur le biais
  • 1 tasse de pois mange-tout parés
  • 2 cuillères à table d’ eau
  • 3 tasses de bok choy (ou épinards) haché grossièrement
  • 1/2 petit chou nappa, coupé en lanières de 1 1/2 po (4 cm) de largeur
  • 1 cuillère à table de mirin ou xérès sec (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de sauce soja réduite en sel
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à thé d’ huile de sésame grillé

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de sésame à feu moyen-doux, en secouant le poêlon de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.

2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les  oignons verts, l’ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les carottes et les pois mange-tout et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le bok choy, le chou nappa, le mirin, si désiré, la sauce soja et le sucre et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le chou et le bok choy aient  ramolli. Arroser la préparation de l’huile de sésame et mélanger pour bien l’enrober. Parsemer des graines de sésame grillées réservées.

Aussi appelé bette chinoise ou chou blanc chinois, le bok choy est un légume en feuilles asiatique qu’on trouve maintenant dans la plupart des supermarchés, même en version miniature. Quant au nappa, il s’agit également d’une variété de chou très populaire en Asie. Sa forme rappelle une laitue romaine, et son goût est plus doux que celui du chou pommé. À la fois tendres et croquants, ces deux légumes sont parfaits dans les sautés, car ils cuisent en quelques minutes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 119/portion;
Protéines: 3 g/portion;
Matières grasses: 9 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 10 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 93 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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