Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 échalotes françaises (ou 1/2 oignon) hachées
  • 6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, pelé et haché
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1 pot de poivron rouge grillés (piments doux rôtis) , égouttés
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 2 cuillères à table de jus de lime

Préparation

1. Au robot culinaire, réduisez en purée lisse les échalotes françaises, l'ail, l'huile, le gingembre, le cumin, le poivre de Cayenne, la cannelle et le clou de girofle. Versez la purée d'échalotes dans une casserole et réservez. De la même manière, réduisez les poivrons rouges grillés en purée et réservez.

2. Mettez la casserole de purée d'échalotes sur la cuisinière, à feu moyen-doux (si elle commence à attacher, réduisez à feu très doux). Faites cuire la purée, en remuant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme et que l'huile commence à se séparer. Ajoutez la cassonade et la sauce soja et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes. Incorporez la purée de poivrons réservée et 1/4 de tasse (60 ml) d'eau et laissez mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajoutez le jus de lime et mélangez. Versez la sauce dans un bol et laissez refroidir.

Rendement : 1 1/2 (375 ml) de sauce.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion de 1 c. à soupe (15 ml) : environ 20 calories
0 g de protéines
1 g de gras total (0 g de gras saturés
2 g de glucides
0 g de fibres
0 mg de cholestérol
66 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Sauce sambal aux poivrons rouges

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