Auteur : Coup de Pouce

Lasagne express Préparation : 5 min Prêt en : 28 min Portions : 4 Préparation 1 RISSOLER la viande à feu moyen dans une grande casserole de 4 L; égoutter. 2 AJOUTER les poivrons, l'ail, la sauce pour pâtes, l'eau et la vinaigrette; porter à ébullition. Incorporer les pâtes; réduire à feu mi-doux. Couvrir. 3 CUIRE de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer du feu. Parsemer du fromage. Couvrir; laisser reposer 5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 6 échalotes sèches ciselées
  • 30 mL de beurre
  • 50 mL de sucre
  • 15 mL de baies de genièvre
  • 1 pincée de thym
  • 45 mL de gelée de cassis (ou autre)
  • 100 mL de vin rouge
ou:
  • 50 mL de gin
  • 500 mL de demi- glace
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Suer l'échalote au beurre, ajouter le vinaigre et le sucre. Réduire à feu vif et laisser caraméliser.

2. Ajouter les baies de genièvre, le thym, la gelée et mouiller au vin.

3. Mijoter à couvert 10 minutes, ajouter
la demi-glace et réduire à découvert.

4. Rectifier l'assaisonnement.

Donne 560 ml (2 1/4 tasses) de sauce.

NOTE : Cette sauce accompagne très bien un rôti de bœuf, un tournedos sauté ou du gibier à poil. Si vous employez du gin, vous devez le flamber dès l'ébullition. Le genièvre étant une baie séchée, il demande plus de temps de cuisson pour dégager ses arômes.

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Entrées et accompagnements

Sauce au cassis et au genièvre

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