Auteur : Coup de Pouce

Ce classique de la cuisine mexicaine accompagne merveilleusement la viande, la volaille ou le poisson. Ingrédients • 2 piments poblanos (ou 1 poivron vert rôti, pelé et épépiné) • 1 tasse (250 ml) de feuilles d'épinards bien tassées • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, ou d'eau • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale • 1 oignon haché finement • 2 gousses d'ail émincées • 2 tasses (500 ml) de riz à grains long Préparation • Au mélangeur, faites une purée avec les piments, les épinards, la coriandre, le sel et le bouillon; réservez. • Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole, à feu moyen; faites frire l'oignon et l'ail environ 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit mou. Incorporez le riz et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'huile, de 4 à 5 minutes. Ajoutez le mélange aux épinards et 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau; amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, environ 20 minutes. Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes. Remuez à la fourchette pour décoller les grains. Informations nutritionnelles: 1 portion: environ 212 calories, 4 g de protéines, 4 g de gras total (1 g de gras saturé), 39 g de glucides, 1 g de fibres, 5 mg de cholestérol, 409 mg de sodium. Calories : environ 212/portion Source Madame, avril 2006

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 250 mL de gelée de groseilles
  • 125 mL de vinaigre de cidre
  • 30 mL de sauce soya
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 10 mL de gingembre frais râpé
  • 2 mL de sel
  • 5 mL de fécule de maïs

Préparation

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition la gelée de groseilles, le vinaigre et la sauce soya. Ajouter l'ail, le gingembre et le sel.

2. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et lier la sauce. Servir aussitôt.

Rendement:  375 ml (3/4 tasse)

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Entrées et accompagnements

Sauce à la gelée de groseilles

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