Auteur : Coup de Pouce

Crevettes thaï, riz au coco CREVETTES THAÏ, RIZ AU COCO par Saveurs du monde 3/18/2005 temps de Préparation: 10 minutes temps de cuisson: environ 25 minutes Difficulté: facile Coût: modéré Ingrédients pour 4 personnes 125 ml d’amandes effilées grillées 250 ml de riz au jasmin 250 ml d’eau 250 ml de lait de coco 1 c. à soupe d’huile de canola ou huile végétale 454 g de crevettes crues décortiquées et déveinées 65 ml de sauce thaï Garniture oignons verts émincés Sauce thaï pour 250 ml (se conserve très bien pour d’autres usages) 250 ml d'eau 250 ml de sucre 2 c. à soupe de sauce soya 1/4 cuillerée à thé de piment fort frais ou 1/8 de cuillerée à thé de piment sec en flocons 1/2 gousse d'ail Préparation 1. Faire colorer les amandes dans une poêle antiadhésive en brassant constamment. 2. Faire cuire le riz en suivant les instructions de l’emballage et en remplaçant 1/2 de l’eau par du lait de coco. 3. Incorporer les amandes au riz. 4. À la poêle, faire sauter les crevettes dans une cuillerée d’huile ; retirer de la poêle dès qu’elles changent de couleur ; réserver. 5. Dans la même poêle, mettre tous les ingrédients de la sauce ; chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. 6. Répartir le riz dans des assiettes creuses ou des bols ; déposer les crevettes dessus. Napper de sauce et garnir d’oignons verts.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Veau de grain du Québec

Ingrédients

  • 2 filets d' anchois
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 grosse tomate en petits cubes
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 60 mL de vin rouge ou de bouillon de boeuf
  • 125 mL de sauce brune
  • 1 pincée d' origan

Préparation

1. Faire sauter les anchois et les légumes dans un peu de beurre.

2. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.

3. Ajouter la sauce brune et l'origan.

Donne 310 ml (1 1/4 tasse) de sauce.

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