Satés de boeuf, sauce à l’orange

Satés de boeuf, sauce à l’orange Auteur : Coup de pouce Crédits : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 32 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à thé de sel d'ail
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1 1/4 lb de bifteck de surlonge , le gras enlevé, coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 1/2 tasse de jus d'orange concentré surgelé, décongelé
  • 1/2 tasse de jus d'ananas
  • 1 cuillère à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 cuillère à thé de moutarde à l'ancienne
  • 1/2 tasse de sauce chili
  • 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à thé de marmelade à l'orange

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le sel d'ail, le poivre et le paprika. Parsemer le bifteck du mélange d'épices. Dans un autre petit bol, mélanger l'huile, les jus d'orange et d'ananas, la sauce soja et la moutarde. Mettre le bifteck dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien répartir la marinade et enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 3 heures (retourner le sac de temps à autre).

2. Dans une petite casserole, mélanger la sauce chili, la marmelade et la sauce Worcestershire et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.

3. Retirer les tranches de bifteck de la marinade (jeter la marinade) et les enfiler en accordéon sur des petites brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Mettre les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le bifteck soit encore légèrement rosé.

4. Servir les satés avec la sauce réservée.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 449 mg
  • Sucres 19 g
  • Protéines 15 g
  • Calories 261
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 33 mg
  • Gras saturés 4 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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