Salade Waldorf aux cheveux d’ange

Salade Waldorf aux cheveux d’ange

Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, septembre 2013

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2013

Ingrédients

  • 1 petit poulet cuit, la peau enlevée et la chair déchiquetée en morceaux (environ 4 t/1 L)
  • 1 pomme rouge (de type McIntosh) coupée en tranche fines
  • 1 botte de cresson, parée ou 1 paquet de petites feuille d'épinards (5 oz/142 g)
  • 8 oz de cheveux d'ange coupés en trois
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 1 cuillère à table de moutarde au miel
  • 1 cuillère à thé de thym frais , haché
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • 1/8 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2/3 tasses d' huile d'olive
  • 3/4 tasses de noix de Grenoble grillées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, la pomme et le cresson. Réserver. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Retirer la casserole du feu. Ajouter les cheveux d'ange et remuer. Laisser reposer pendant 5 minutes, en brassant pour les empêcher de coller.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

3. Égoutter les cheveux d'ange, les passer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Les ajouter à la salade de poulet réservée. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Parsemer des noix de Grenoble.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 643; prot. 33 g; m.g. 35 g (5 g sat.); chol. 70 mg; gluc. 50 g; fibres 4 g; sodium 251 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade Waldorf aux cheveux d’ange

Se connecter

S'inscrire