Salade tiède de pommes de terre, saucisses et bette à carde

Salade tiède de pommes de terre, saucisses et bette à carde Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, septembre 2015

  • Préparation 12 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 sac de pomme de terre miniatures à chair jaune (680 g)
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive + 2 c. à tab (30 ml)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 lb de saucisse européennes, cuites, coupées en dés
  • 8 tasses de bettes à carde , les feuilles et les tiges comprises, coupée
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée finement
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, les laisser refroidir, puis les couper en deux. Réserver.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la saucisse et la bette à carde et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que la bette à carde ait ramolli. Retirer du feu.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile, le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et la préparation de saucisse. Parsemer de ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 339; prot. 13 g; m.g. 17 g (4 g sat.); chol. 33 mg; gluc. 36 g;
fibres 4 g; sodium 905 mg.
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