Salade-repas au saumon grillé et aux fraises

Salade-repas au saumon grillé et aux fraises Photographe : Dana Dorobantu Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, juillet 2015

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, juillet 2015

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé
1 filet de saumon de 1 lb (500 g)
2 tranches de pain de campagne de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
4 t (1 L) de feuilles de laitue Boston
2 t (500 ml) de feuilles de mâche, de roquette ou de cresson
2 t (500 ml) de petites feuilles d'épinards
2 t (500 ml) de fraises coupées en deux
1 t (250 ml) de radis coupés en tranches fines
1/4 t (60 ml) d'amandes grillées,hachées grossièrement
vinaigrette crémeuse aux herbes (voir recette)
sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le zeste de citron. Saler et poivrer. Badigeonner le saumon de la moitié du mélange d'huile.

2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre le saumon sur la grille huilée, le côté peau vers le bas, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, badigeonner les tranches de pain du reste du mélange d'huile, les mettre sur la grille du barbecue et les faire griller 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Défaire le saumon en gros morceaux à la fourchette et couper les tranches de pain en cubes de 1 po (2,5 cm). Réserver.

3. Dans une grande assiette, déposer les verdures, les fraises et les radis. Garnir du saumon et des croûtons de pain réservés, puis des amandes. Arroser de la vinaigrette crémeuse.

 

Suggestion de vin, par Philippe Lapeyrie: Château de Lancyre, Languedoc-Roussillon, France, 16,95$, code SAQ 10263841. 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 560; prot. 35 g; m.g. 36 g (6 g sat.); chol. 80 mg; gluc. 25 g; fibres 5 g; sodium 465 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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