Salade de quinoa à la bette à carde, vinaigrette crémeuse au cari

Salade de quinoa à la bette à carde, vinaigrette crémeuse au cari Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, août 2015

Ingrédients

  • 1/2 tasse d' eau
  • 1 tasse de quinoa rincé
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de zeste de lime
  • 1 cuillère à table de jus de lime
  • 1 cuillère à thé de cari
  • 2 tasses de bettes à carde , les feuilles et les tiges hachées
  • 1 tasse de grain de maïs cuits
  • 1 tasse de tomate cerise , coupées en deux
  • 1/2 tasse de concombre coupé en dés
  • 1 cuillère à table de ciboulette hachée finement
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit complètement absorbée. Séparer les grains de quinoa à la fourchette. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la crème sure, l'huile, le zeste et le jus de lime et le cari. Saler et poivrer.


3. Ajouter le quinoa refroidi, la bette à carde, le maïs, les tomates cerises, le concombre et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 190; prot. 6 g; m.g. 7 g (2 g sat.); chol. 7 mg; gluc. 27 g; fibres
3 g; sodium 150 mg.
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