Salade de pommes de terre rôties

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2007

Ingrédients

  • 4 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 3 patates douces pelées et coupées en cubes (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 1/2 cuillère à thé de sel + 1/4 c. à thé
  • 3/4 tasses de mayonnaise légère
  • 1/3 tasse de babeurre
  • 1/4 tasse de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 2 cuillères à table de piments chipotle dans une sauce adobo, hachés finement
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 3/4 tasses de maïs en grains
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 oignons verts hachés finement

Préparation

1. Mettre les pommes de terre et les patates douces dans un grand bol. Ajouter l'huile et 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et mélanger pour bien les enrober. Étaler les légumes sur une grande plaque de cuisson huilée et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (retourner les légumes une fois en cours de cuisson). Mettre la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir.

2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le babeurre, la coriandre, le jus de lime, les piments chilis avec la sauce, le cumin, le reste du sel et le poivre. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les patates douces, le maïs, le poivron et les oignons verts.(Vous pouvez préparer la sauce et la salade à l'avance et les mettre dans des contenants hermétiques séparés. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 316;
prot.: 5 g;
m.g.: 13 g (2 g sat.);
chol.: 8 mg;
gluc.: 48 g;
fibres: 4 g;
sodium: 443 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

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