Salade de pommes de terre et de kale grillé Salade de pommes de terre et de kale grillé

Voir la recette. Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, juin 2016

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de pomme de terre grelot brossées
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches très fines
  • 5 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 3 à 4 grandes feuilles de choux frisés (kale) , le bout des tiges enlevées
  • 2 cuillères à table de câpres égouttées
  • 1/2 tasse de persil italien haché
  • fleur de sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir légèrement, puis les couper en quartiers. Les mettre dans un saladier et réserver.

2. Dans un petit bol, couvrir l'oignon rouge d'eau froide et le laisser tremper pendant 10 minutes. Égoutter et ajouter aux pommes de terre.

3. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger 3 c. à tab (45 ml) de l'huile, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre dans le saladier et mélanger délicatement pour bien les enrober. Réserver. (La salade peut être préparée jusqu'à cette étape. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les feuilles de chou dans un grand bol, les arroser du reste de l'huile et remuer pour bien les enrober. Saler. Mettre les feuilles de chou sur la grille huilée du barbecue et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées d'un côté. Les retourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. À l'aide de pinces, les déposer délicatement dans une assiette et les laisser refroidir légèrement.

5. Dans le saladier, ajouter les câpres et le persil et mélanger. Émietter grossièrement les feuilles de chou grillées sur la salade (retirer les tiges centrales, au besoin).

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 275 mg
  • Protéines 5 g
  • Calories 170
  • Total gras 14 g
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 38 g
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Salade de pommes de terre et de kale grillé

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