Salade de pommes de terre au saumon et aux œufs

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, mai 2015

  • Préparation 12 minutes
  • Cuisson 27 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 1/4 lb de petites pomme de terre à chair jaune
  • 1 lb de filet de saumon sans peau
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 4 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 1 cuillère à table d' aneth frais , haché
  • 8 petits cornichons coupés en tranches
  • 2 oeufs durs, coupés en quatre
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, les laisser refroidir et les couper en quatre. Réserver.
Entre-temps, mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Émietter la chair du saumon. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et le saumon réservés, la ciboulette, l'aneth et les cornichons et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Garnir des œufs durs.

Valeurs nutritives Par portion

cal. 300; prot. 21 g; m.g. 13 g (4 g sat.); chol. 105 mg; gluc. 24 g; fibres 3 g; sodium 250 mg.
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