Salade de pâtes aux asperges et au gouda

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2012

Ingrédients

  • 2 tasses de penne ou autres pâtes courtes
  • 8 oz d' asperges coupées en morceaux
  • 1/2 poivron jaune coupé en dés
  • 1/2 tasse de gouda aux graine de cumin coupé en dés
  • 1/4 tasse de pignons (ou amandes en tranche ) grillés
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les asperges soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Mettre les pâtes et les asperges dans un grand bol. Ajouter le poivron, le gouda et les pignons et mélanger.

2. Dans un petit pot muni d'un couvercle, mettre l'huile, le vinaigre de vin, le persil, le sel et le poivre. Fermer hermétiquement et remuer vigoureusement. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.

(Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 280; prot.: 9 g; m.g.: 14 g (3 g sat.); chol.: 12 mg; gluc.: 29 g; fibres: 2 g; sodium: 190 mg.
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