Salade de crevettes à la thaïlandaise sur lit d'épinards Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

En Thaïlande, on sert souvent ce type de salade sur des liserons d'eau blanchis. Mais les jeunes épinards crus prendront délicieucement la relève.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 tasse d' huile d'arachide ou végétale
  • 1/2 tasse d' échalote tranchées finement
  • 3 cuillères à table d' ail tranché finement
  • 1 lb de crevette moyennes, décortiquées et veine retirée (ou grosses crevettes coupées en deux sur la longueur)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de grain de poivre noir
  • 1/2 bâton de citronnelle tranché (ou 1 languette de zeste de citron )
  • 2 L (env. 250 g / 8 oz) de feuilles de jeunes épinards légèrement tassées
  • 1 1/3 tasse de concombre tranché finement
  • 2 à 5 piments thaïlandais (ou 1 ou 2 piments forts ) émincés
  • 3 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1 cuillère à table de sauce de poisson
  • 1/3 tasse de feuilles de coriandre et/ou de menthe

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une petite casserole, sur feu moyennement vif; ajoutez les échalotes et faites-les frire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les dans un tamis fin posé sur un bol résistant à la chaleur et réservez-les. Remettez l'huile dans la casserole et procédez de la même manière avec l'ail. Lisez ceci pour savoir comment préparer l'ail simplement.

(Versez l'huile dans un contenant hermétique et réservez-la jusqu'à deux semaines pour assaisonner des légumes ou une soupe aux nouilles.)

2. Salez les crevettes. Mettez les grains de poivre, la citronnelle et 75 ml (1/3 tasse) d'eau dans une casserole, et portez à ébullition; baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Augmentez le feu à vif, ajoutez les crevettes et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes. Égouttez-les tout en réservant le liquide de cuisson; laissez le liquide et les crevettes tiédir. Retirez les grains de poivre et la citronnelle et jetez-les.

3. Disposez les épinards dans une assiette de service, un saladier peu profond ou 4 assiettes; ajoutez les tranches de concombre et les crevettes. Fouettez ensemble les piments, le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et 75 ml (1/3 tasse) du liquide de cuisson; versez sur les crevettes. Parsemez d'échalotes et d'ail frits et saupoudrez de feuilles de menthe et/ou de coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 200 calories
21 g de protéines
7 g de gras total (1 g de gras saturé
14 g de glucides
2 g de fibres
129 mg de cholestérol
814 mg de sodium
676 mg de potassium
Partage X
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Salade de crevettes à la thaïlandaise sur lit d'épinards

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