Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1/2 citron
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1/2 cuillère à thé de grain de poivre noir
  • 3 branches de céleris coupées en deux
  • 2 lb de crevettes décortiquées et veines retirées
  • 1/2 tasse de petites olive noire dénoyautées saumurées à l'huile
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 4 filets d' anchois hachés
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

1. Faites tremper l'oignon dans l'eau froide pendant 20 minutes; égouttez-le, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.

2. Entre-temps, préparez le court-bouillon. Pressez le citron dans une casserole contenant 2 litres (8 tasses) d'eau salée; ajoutez la pelure, les feuilles de laurier et les grains de poivre et portez à ébullition. Faites blanchir le céleri 1 minute puis retirez-le avec des pinces, rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le. Hachez le céleri et mettez-le dans un grand saladier.

3. Plongez les crevettes dans le court-bouillon et faites-les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient roses; égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Laissez-les refroidir. Ajoutez l'oignon égoutté, les olives, le persil et les anchois et mélangez bien. Fouettez ensemble l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre; versez sur les crevettes et remuez pour bien enrober celles-ci. Laissez reposer la salade au moins 1 heure avant de servir (elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 8 heures). Mélangez et servez.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 220 calories
19 g de protéines
14 g de gras total (2 g de gras saturé
5 g de glucides
1 g de fibres
198 mg de cholestérol
559 mg de sodium
311 mg de potassium. % de l'aqr: 6 % du calcium
14 % du fer
5 % de la vitamine A
17 % de la vitamine C
8 % de l'acide folique
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de crevettes

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