Salade de couscous et de petits pois au citron

Salade de couscous et de petits pois au citron Auteur : Coup de Pouce

3 t farine + 1 1/2 t. 2 sachets de levure instantanée 2 c à thé de sel 1 c à thé de sucre 1 3/4 t eau 2 c à thé huile d'olive Dans un grand bol, mélanger 3 t de farine, la levure, le sel et le sucre. Dans une petite casserole, chauffer l'eau et l'huile jusqu'à ce que l'eau soit chaude au toucher. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer petit à petit l'eau chaude aux ingrédients secs et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangé. Ajouter petit à petit suffisamment deu reste de la farine pour obtenir une pâte ferme et lisse. Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'elle soit lisset et élastique. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 10 min. vous pouver préparer la pâte jusqu'à cette étape, la dégonfler avec le poing et l'envelooper dans une sac de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou la congeler. Laisser reposer à température ambiante avant de façonner.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • vinaigrette au citron
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de persil italien frais, haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • poivre noir du moulin
  • Salade de couscous
  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse d' eau bouillante
  • 2 tasses de petits pois surgelés , décongelé
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 concombre anglais pelé, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 1/2 tasse d' épinard hachés, si désiré

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le sel et le piment de Cayenne. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Poivrer.

Préparation de la salade
2. Mettre le couscous dans un grand bol et ajouter l'eau bouillante. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser gonfler pendant environ 15 minutes.

3. Dans un saladier, mélanger le couscous et le reste des ingrédients. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour les enrober. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
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