Salade de couscous à l'orange

Auteur : Coup de Pouce

Une excellente recette ( et je pèse mes mots ) À servir sur du pain grillé au petit déjeuner Je les ai mis dans des tous petits contenants, afin d'en offrir aux amis et à la famille, dans mes paniers gourmands Une excellente façon de passer des pommes 8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux 1/2 tasse (125 ml )de sirop d'érable ( le sirop de catégorie B peut convenir: le goût est plus prononcé ) 1/2 tasse (120 g ) de beurre Préparation : Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent. Réduire en purée au mélangeur. Verser dans des pots stérilisés (méthode semblable à celle des confitures) ou simplement congeler. Donne environ 3 à 4 tasses. Conserver au réfrigérateur. (Source Janou - Forum de Recettes du Québec )

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2011

Ingrédients

  • 1 tasse d’ eau
  • 1 tasse de jus d’ orange
  • 2 tasses de couscous
  • 1/3 tasse d’ huile d’olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre de xérès
  • 3 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1/3 tasse de fruit séché hachés
  • 1/2 tasse de céleri en dés
  • 2 tasses de poulet (ou de crevettes ) cuit, en dés
  • 1 avocat tranché
  • suprêmes d’une orange

Préparation

1. Porter à ébullition l’eau et le jus d’orange. Ajouter le couscous. Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler.

2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le persil.

3. Ajouter le couscous, les fruits séchés, le céleri, le poulet (ou les crevettes), l’avocat et les suprêmes de l’orange.
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