Recette de salade de blé aux carottes rôties Salade de blé aux carottes rôties

  Photographe : Maya Visnyei

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1 heure
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de grains de blé entier
  • 1 lb de carottes de couleurs variées
  • 1 gros oignon rouge coupé en quartiers
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/2 tasse de vinaigrette aux fines herbes (voir la recette)
  • 1/2 tasse de fromage féta émietté
  • 1/4 tasse de persil italien haché
  • sel

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les grains de blé pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.

2. Entre-temps, étendre les carottes et l’oignon en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser de l’huile et saler, puis retourner les légumes pour bien les enrober. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que l’oignon soit doré.

3. Réserver 3 c. à tab (45 ml) de la vinaigrette aux fines herbes (voir la recette). Dans un grand bol, mélanger les grains de blé réservés avec le reste de la vinaigrette. Ajouter les carottes, l’oignon et le féta. Mettre la salade dans un grand plat de service. Arroser de la vinaigrette réservée et parsemer du persil.

Un bon truc

Oui, les grains entiers requièrent une longue cuisson. Toutefois, on peut les faire cuire à l’avance pour gagner du temps. Les grains cuits se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour plus de saveur, on peut aussi les cuire dans un bouillon de poulet ou de légumes.

Dans notre assiette

Cette salade est servie comme accompagnement, mais on peut en faire un repas complet en y ajoutant: noix ou graines, légumineuses, croûtons de tofu, edamames ou encore un reste de viande ou de poisson.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 5 g
  • Calories 235
  • Total gras 15 g
  • Cholestérol 10 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 20 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de blé aux carottes rôties

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