Aussi savoureuse à regarder qu'à manger!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure & 30 minutes
- Marinage 45 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson du gros sel et y disposer les betteraves. Recouvrir de papier d’aluminium et enfourner de 70 à 90 minutes (selon la taille des betteraves). Les betteraves sont prêtes lorsque la pointe d’un couteau les traverse facilement. Laisser tempérer quelques minutes, puis peler à l’aide d’un couteau. Couper en cubes de 1 po (2,5 cm).
2. Dans un bol, pendant la cuisson des betteraves, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre, l’aneth et l’ail. Réserver la vinaigrette au frais.
3. Lorsque les betteraves sont prêtes et refroidies, les enrober de la vinaigrette. Garnir du crumble et des oignons marinés (voir les recettes).
Crumble de tournesol
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) chacun de flocons d’avoine à cuisson rapide, de graines de tournesol et de beurre salé ramolli, 3 c. à soupe (45 ml) de farine, 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade et 1/2 c. à soupe (8 ml) de graines d’aneth, pour former une pâte plus ou moins homogène. Étaler sur une plaque de cuisson huilée et cuire au four environ 12 minutes. Concasser le crumble à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 12 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croquant. Laisser refroidir sur la plaque et parsemer sur la salade de betteraves, pour garnir.
Donne environ 3/4 t (180 ml).
Valeurs nutritives Par portion (avec le crumble et les oignons marinés)
- Calories 600
- Total gras 38 g
- Gras saturés 11 g
- Cholestérol 12 mg
- Sodium 475 mg
- Potassium 1035 mg
- Total glucides 55 g
- Fibres 9 g
- Sucres 38 g
- Protéines 9 g
- Fer 3,2 mg
