Salade d'orge au bifteck et au maïs

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 5 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2008

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à thé d' assaisonnement au chili
  • 1/2 cuillère à thé de sel + 1/4 c. à thé
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 lb de bifteck de contre-filet de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
  • 2 tasses d' orge perlé , cuit (environ 1/2 t/125 ml d'orge sec)
  • 1 1/2 tasse de maïs en grains cuit (environ 5 épis)
  • 1 1/2 tasse de tomate hachées
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/3 tasse d' oignon rouge haché
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de jus de lime
  • 3/4 cuillères à thé de cumin moulu
  • 4 tasses de laitues frisées rouges défaite en feuilles

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, l'assaisonnement au chili, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et l'ail. Badigeonner chaque côté des biftecks du mélange d'huile. Couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les biftecks en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.

3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs, les tomates, la coriandre, l'oignon rouge, l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin et le reste du sel. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de la salade d'orge et des tranches de bifteck.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 505/portion
Protéines: 31 g/portion
Matières grasses: 24 g (5 g sat.)/portion
Cholestérol: 56 mg/portion
Glucides: 44 g/portion
Fibres: 6 g/portion
Sodium: 509 mg/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade d'orge au bifteck et au maïs

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