Salade d'épinards, sauce au fromage bleu

Auteur : Coup de Pouce

Pain de légumineuses Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 45 min. 6 portions Ingrédients Pois chiches cuits 540 ml (1 boîte de 19 oz) Oignon émincé 1 Céleri haché 1 branche oeuf battu 1 Gruau d'avoine cru 60 ml (1/4 tasse) Margarine non hydrogénée Nuvel 5 ml (1 c. à thé) Poudre d'ail 1 ml (1/4 c. à thé) Persil frais haché 5 ml (1 c. à thé) Basilic frais 2 ml (1/2 c. à thé) Sauce Worcestershire 2 ml (1/2 c. à thé) Poivre, sel ou salière sans sel au goût Fromage râpé (20 % m.g. et moins) 250 ml (1 tasse) -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1. Réduire en purée tous les ingrédients dans un robot culinaire. 2. Déposer dans un moule à pain graissé. 3. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 45 minutes. 4. Laisser tiédir avant de couper. 5. Servir nature ou avec une sauce aux tomates. Information nutritionnelle 1 portion équivaut à : 1 viande + 2 légumes + 1 lait. 272 kilocalories 20 g protéines 24 g glucides 11 g gras 61 mg cholesterol 4 g fibres 2 mg fer 381 mg calcium 53 mg magnesium 321 mg potassium 267 mg sodium

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2002

Ingrédients

  • 3/4 tasses de babeurre
  • 3 cuillères à table de mayonnaise légère
  • 1 1/2 à tab (22 ml) de ciboulette (ou d' oignon vert ) fraîche, hachée
  • 1 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 cuillère à thé de sauce tabasco 1 à 2 gousse d'ail hachées finement
  • 6 cuillères à table de fromage bleu émietté
  • 15 tasses de petites feuilles d'épinards, parées
  • 3 tasses de champignons frais, coupés en tranches fines
  • 6 cuillères à table de canneberges séchées (ou abricots secs) hachées finement
  • 6 cuillères à table d'amandes grillées, coupées en tranches

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, la mayonnaise, la ciboulette, le vinaigre de vin, la moutarde, la sauce tabasco et l'ail. Ajouter le fromage et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au fromage à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera 24 heures au réfrigérateur.)

2. Dans un saladier, mettre les feuilles d'épinards. Ajouter les champignons, les canneberges et les amandes. Ajouter la sauce au fromage bleu et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 36/portion;  Matières grasses: 1 g/portion

Glucides: 7 g/portion;  Fibres: 2 g/portion

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