Salade d'endive au fromage de chèvre et croûtons à l'ail

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Party!, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • croûton à l'ail
  • 1 pain baguette coupé en 12 tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • vinaigrette au citron
  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • Salade d' endive
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1/2 cuillère à thé d' herbes de Provence séchées ou thym séché
  • 1 bûchette (113 g) de fromage de chèvre crémeux
  • 6 tasses de laitues mélangées déchiquetées
  • 18 feuilles d' endives (environ 1 grosse endive)

Préparation

Préparation des croûtons

1. Frotter un côté des tranches de pain de l'ail et les badigeonner de l'huile. Parsemer du sel et du poivre. Étendre les tranches de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et légèrement dorés. Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les croûtons à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la vinaigrette

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation de la salade

3. Sur une feuille de papier ciré, mélanger la ciboulette, le persil et les herbes de Provence. Passer la bûchette de fromage de chèvre dans le mélange de fines herbes et la retourner pour bien l'enrober. (Vous pouvez préparer le fromage à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, dans un grand bol, mélanger les laitues avec la vinaigrette. Répartir la salade dans six assiettes et garnir chacune de trois feuilles d'endive. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Garnir chaque salade d'une rondelle de fromage et de deux croûtons.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION
cal.: 292
prot.: 9 g
m.g.: 17 g (4 g sat.)
chol.: 9 mg
gluc.: 27 g
fibres: 3 g
sodium: 438 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade d'endive au fromage de chèvre et croûtons à l'ail

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