Salade chaude de haricots blancs au saumon fumé

Auteur : Coup de Pouce

Potage Crécy Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Portion(s) 4 à 6 portions Type de plat : Soupes et potages Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Bouillon Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE Ingrédients • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive • 1 oignon pelé, haché • 1 échalote sèche pelée, hachée • 5 carottes pelées, en rondelles • 3 pommes de terre pelées, tranchées • 5 feuilles de basilic frais • 1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet léger chaud • 4 feuilles de céleri fraîches • sel et poivre fraîchement moulu • quelques gouttes de jus de citron • crème à 35 % (facultatif) Préparation 1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire l'oignon et l'échalote 3 minutes à feu doux. 2. Ajouter les carottes et bien assaisonner, poursuivre la cuisson 5 minutes. 3. Incorporer le reste des ingrédients, sauf le jus de citron et la crème. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. 4. Réduire la soupe en purée au moulin à légumes ou au robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement, incorporer le jus de citron, puis verser dans une soupière. Ajouter un filet de crème, si désiré, et servir.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2012

Ingrédients

  • croûton à l'ail et au poivre
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tasses de pains baguettes coupé en cubes
  • Salade de haricot blanc
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/2 oignon blanc coupé en tranches fines
  • 2 branches de céleri coupées en tranches fines
  • 1 gousse d'ail coupée en tranches fines
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricot blanc , égouttés et rincés
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc
  • 4 tasses de petites feuilles de roquette
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 5 oz de saumon fumé défait en morceaux

Préparation

Préparation des croûtons

1. Dans un bol, mélanger l'huile, l'ail et le poivre. Ajouter les cubes de pain et mélanger pour bien les enrober. Étaler les cubes de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants (les retourner à la mi-cuisson).

Préparation de la salade

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et soient légèrement dorés. Ajouter les haricots blancs et le vinaigre de vin et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

3. Dans un saladier, mélanger la préparation de haricots chauds, la roquette, la ciboulette et le persil. Parsemer du saumon et des croûtons.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 368; prot.: 17 g; m.g.: 20 g (3 g sat.); chol.: 9 mg; gluc.: 32 g; fibres: 10 g; sodium: 730 mg.
Partage X
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