Auteur : Coup de Pouce

Comme elle se conserve bien, cette salade est un bon choix pour un pique-nique et un souper-partage. Si vous aimez le goût du persil frais, vous pouvez en doubler la quantité.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de grain de blé
  • 3 tasses de petits champignons boutons
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de vinaigre de vin
  • 1 petite gousse d'ail , émincée
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 2/3 tasses d' oignons doux, hachés finement
  • 1/2 poivron rouge , en petits dés
  • 1/4 tasse de persil italien frais, haché finement

Préparation

1. Faites cuire les grains de blé dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes; remuez occasionnellement. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide; égouttez-les bien et transférez-les dans un saladier.

2. Mettez les champignons et 2 c. à thé (10 ml) d'eau dans une casserole; salez. Couvrez et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant la casserole souvent, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Retirez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 5 minutes. Retirez du feu; ajoutez l'huile, le vinaigre, l'ail, l'origan et le poivre. Incorporez l'oignon. Laissez refroidir.

3. Ajoutez le mélange aux champignons, le poivron rouge et le persil aux grains de blé; laissez reposer pendant environ 30 minutes avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 290 calories
7 g de protéines
11 de gras total (2 g de gras saturé
45 g de glucides
8 g de fibres
0 mg de cholestérol
443 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade aux grains de blé et aux champignons marinés

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