Auteur : Coup de Pouce

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Portions : 8 Ingrédients 50 ml (1/4 tasse) de beurre fondu 1 oignon haché 500 ml (2 tasses) de riz cuit 500 ml (2 tasses) de chapelure 250 ml (1 tasse) de carotte râpée 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs 5 ml (1 c. à thé) de sauge ou d’assaisonnement pour volaille 2 ml (1/2 c. à thé) chacun de sel, poivre, romarin, sarriette 125 ml à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de bouillon de poulet Préparation 1. Dans un poêlon chaud, ajouter le beurre et faire cuire l’oignon dans le beurre environ 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit transparent. 2. Mélanger ensuite l’oignon, le riz, la chapelure, la carotte, les raisins, la sauge, le sel, le poivre, romarin et sarriette. 3. Ajouter suffisamment de bouillon pour humecter les ingrédients. Pour cuire la farce dans une cocotte couverte, ajouter 50 ml à 125 ml (1/4 tasse à 1/2 tasse) additionnelle de bouillon et cuire pendant les dernières 40 minutes de cuisson du dindon. Note: diminuer le riz et la chapelure Ajouter du céleri, des champignons et un peu de noisettes

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 60 mL d' amandes hachées
  • 125 mL d' abricots séchés, hachés
  • 60 mL de vin blanc sec
  • 45 mL d'huile de noix ou huile d'olive
  • 15 mL de  vinaigre de vin blanc
  • 2 mL de miel liquide
  • sel et poivre au goût
  • 1 sac d' épinard , lavés, équeutés et déchiquetés
  • 2 bottes de cresson lavé, les tiges enlevées
  • laitue Boston déchiquetée

Préparation

1. Dans une petite poêle, griller les amandes à feu modéré 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Retirer du feu et mettre de côté.

2. Dans un petit bol, mettre les abricots et y verser le vin ; laisser macérer 1 heure. Égoutter les abricots. Mélanger le vin, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en fouettant vigoureusement.

3. Dans un grand bol à salade, mélanger les épinards, le cresson, la laitue et les abricots. Mouiller avec la vinaigrette et remuer délicatement. Parsemer d'amandes et servir aussitôt.
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Entrées et accompagnements

Salade aux abricots et aux noix

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