Riz sauvage aux graines de citrouille

Auteur : Coup de Pouce

Préchauffer le four à 375°F Beurrer un moule de 8" X 12" Garniture aux dattes: 1 paquet de dattes Jaffa 1 tasse cassonade 1 tasse d'eau chaude Bien mélanger de cuire lentement jusqu'à consistance lisse. Biscuit: 1 ½ tasse de farine ¼ c. à thé de soda à pâte ½ c. à thé de sel 1 ½ tasse d'avoine roulé 1 tasse de cassonade ½ tasse de beurre Mélanger la farine le soda à pâte et le sel. Y ajouter l'avoine roulé et la cassonade. Mélanger et incorporer au mélange le beurre . Mélanger jusqu'à consistance grumeleuse. Presser la oitié du mélange dan le fond du moule. Verser la garniture aux dattes. Recouvrir du reste du mélange sec. Cuire pendant 25 minutes. Couper les carrés encore chaud.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 67 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2006

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graine de citrouille vertes ou pacanes hachées
  • 2 tasses de riz sauvage
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 petits oignons , hachés
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 branches de céleris coupées en petits dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de citrouille à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. (Vous pouvez faire griller les graines à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 24 heures à la température ambiante.)

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les grains commencent à s'ouvrir. Égoutter dans une passoire et réserver.

3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le poivron, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 7 minutes. Ajouter le riz réservé. Réchauffer. Ajouter les graines de citrouille grillées et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 240/portion; Protéines: 7 g/portion;

Matières grasses: 9 g/portion (2 g sat.);

Cholestérol: 9 mg/portion; Glucides: 36 g/portion;

Fibres: 4 g/portion; Sodium: 342 mg/portion;

Partage X
Entrées et accompagnements

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