Riz sauvage aux graines de citrouille

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 67 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2006

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graine de citrouille vertes ou pacanes hachées
  • 2 tasses de riz sauvage
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 petits oignons , hachés
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 branches de céleris coupées en petits dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les graines de citrouille à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. (Vous pouvez faire griller les graines à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 24 heures à la température ambiante.)

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les grains commencent à s'ouvrir. Égoutter dans une passoire et réserver.

3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le poivron, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 7 minutes. Ajouter le riz réservé. Réchauffer. Ajouter les graines de citrouille grillées et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 240/portion; Protéines: 7 g/portion;

Matières grasses: 9 g/portion (2 g sat.);

Cholestérol: 9 mg/portion; Glucides: 36 g/portion;

Fibres: 4 g/portion; Sodium: 342 mg/portion;

Partage X
Entrées et accompagnements

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