• 1 kg (2 lb) de tomates cerises entières bien mûres • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive • 2 gousses d’ail pelées et écrasées • 1 poignée de basilic frais haché • Sel au goût Méthode Commencer par faire une incision avec le bout d’un couteau d’office sur toutes les tomates. Dans une poêle en acier inoxydable, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le laisser revenir environ 2 minutes. Quand l’ail est doré, ajouter les tomates cerises. Laisser revenir une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et que l’eau s’évapore. À la fin de la cuisson, ajouter le basilic frais et bien mélanger. Assaisonner de sel.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 24 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.2. Ajouter le riz, le poivron et les haricots rouges et mélanger pour enrober tous les ingrédients. Ajouter le bouillon, la sauce tabasco et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Détacher les grains de riz avec une fourchette. Ajouter le maïs et mélanger délicatement. Parsemer du persil.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 515/portion; Protéines: 19 g/portion;
Matières grasses: 5 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun; Glucides: 99 g/portion;
Fibres: 17 g/portion; Sodium: 1 225 mg/portion;
