Recette de riz au citron et aux échalotes Riz au citron et aux échalotes

   Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3 tasses d' eau
  • 2 cuillères à thé de beurre
  • 2 tasses de riz basmati rincé
  • 1 citron
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • 4 échalotes françaises hachées
  • 1 cuillère à table de thym frais haché
  • 1/3 tasse de persil frais haché
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger l’eau, 1 c. à thé (5 ml) du beurre et le riz. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer.

2. Entre-temps, râper le citron de manière à obtenir 2 c. à thé (10 ml) de zeste, puis le presser de manière à obtenir 3 c. à tab (45 ml) de jus. Réserver le zeste et le jus de citron. Dans un poêlon, chauffer l’huile et le reste du beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et les échalotes, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Ajouter le zeste de citron réservé et le thym, et cuire pendant 1 minute.

3. Dans un grand bol, mélanger le riz, la préparation d’échalotes, le jus de citron réservé et le persil. Saler et poivrer. (Le riz se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 200
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 3 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 35 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Riz au citron et aux échalotes

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