Ragoût de légumes à l'indienne

Ragoût de légumes à l'indienne Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Recettes de Cuisine Bricks à la poire et au fromage Bricks à la poire et au fromage Agrandir la photo Recette proposée par Celine Olivier : "Une entrée qui a toujours du succès !" Préparation : 10 mn Cuisson : 7 mn Repos : 0 mn Temps total : 17 mn Difficulté : Facile Imprimez Pour 2 personnes : - 1 poire (pas trop sucrée) - 1 fromage de chèvre (type picodon) - 2 feuilles de brick - quelques cerneaux de noix - quelques amandes - huile d'olive - sel et poivre Envoyer | Donnez votre avis | Ajouter à mon livre La recette 1/ Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). 2/ Peler la poire et la couper en tranches. Couper le fromage en petit morceaux. Concasser les noix et les amandes. 3/ Badigeonner les feuilles de brick avec de l'huile d'olive. Plier chaque feuille en deux pour former un demi-cercle et les disposer dans un ramequin en repliant les bords. 4/ Garnir chaque feuille de morceaux de poire. Disposer des morceaux de fromage sur les poires et décorer avec les noix et amandes. 5/ Saler légèrement, poivrer et enfourner pour 7 à 10 minutes afin que la feuille de brick brunisse et que le fromage devienne fondant. 6/ Servir chaud accompagné d'une salade. Pour finir ... On peut remplacer le fromage de chèvre par du cantal ou du roquefort pour varier les plaisirs.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide

Ingrédients

  • 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
  • 2 carottes pelées et coupées en tranches
  • 6 oz de haricots verts parés et coupés en morceaux
  • 1 petite patate douce , pelée et coupée en cubes
  • 1 petit poivron rouge , coupé en lanières
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1/2 tasse d’ eau froide
  • 1 cuillère à thé de curcuma moulu
  • 1 cuillère à thé de cari
  • 1 cuillère à thé de graine de cumin grillées
  • 2 piments chilis frais (de type jalapeño) , épépinés et hachés finement
  • 1 tasse de lait de coco non sucré
  • 1/2 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la pomme de terre, les carottes, les haricots verts, la patate douce, le poivron et les petits pois. Dans un bol, mélanger l’eau, le curcuma et le cari et verser sur les légumes. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, sans plus.

2. Entre-temps, dans un mortier, à l’aide d’un pilon, broyer les graines de cumin. Ajouter les piments chilis et les broyer. Dans un bol, mélanger le lait de coco et le sel. Ajouter la préparation de piments chilis et mélanger.

3. Ajouter la préparation de lait de coco aux légumes cuits et mélanger. Cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Attention, les piments chilis peuvent aussi brûler la peau: il est donc préférable de porter des gants de latex lorsqu’on les épépine. Pour les broyer, on utilise un mortier et un pilon, ce qui permet de mieux libérer leur huile. Si on préfère un plat un peu moins piquant, on peut utiliser un seul piment.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 145/portion;
Protéines: 4 g/portion;
Matières grasses: 8 g (7 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 16 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 250 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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