Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre

Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2006

Ingrédients

  • 2 boîtes de 19 oz (540 ml) chacune de pois chiches , égouttés et rincés
  • 1/2 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à table de mélasse de grenade
  • 6 cuillères à thé de menthe fraîche , hachée
  • 6 cuillères à thé de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/4 tasse d' oignon rouge haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec l'huile, la mélasse, 5 c. à thé (25 ml) de la menthe, 5 c. à thé (25 ml) de la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment fort jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être complètement lisse. Ajouter l'oignon et l'ail et mélanger au robot. Mettre la purée de pois chiches dans un bol. (Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, parsemer la purée du fromage feta et du reste de la menthe et de la coriandre.

Rendement : 4 1/2 t (1,125 L) de purée environ

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 2 c. à tab (30 ml):

Calories: 62/portion Protéines: 1 g/portion

Matières grasses: 3 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: 1 mg/portion Glucides: 6 g/portion

Fibres: 1 g/portion Sodium: 104 mg/portion

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Entrées et accompagnements

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