Purée de "choutiam" gratinée

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 1 L de navet en cubes
  • 60 mL de céleris en cubes
BÉCHAMEL:
  • 15 mL de beurre
  • 25 mL de farine
  • 125 mL de lait
  • sel et poivre au goût
  • 25 mL de chapelure

Préparation

Faire cuire dans l'eau légèrement salée le navet et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

BÉCHAMEL
1. Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et faire cuire pendant quelques minutes, sans brunir.

2. Ajouter le lait tout en brassant, puis amener à ébullition.

3. Passer le navet et le céleri au presse-purée. Incorporer la béchamel aux légumes. Saler et poivrer.

4. Verser dans une cocotte ou un plat allant au four. Parsemer de chapelure et faire gratiner au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes.
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