Auteur : Coup de Pouce

Ces biscuits accompagnent merveilleusement le café. par Monda Rosenberg Publié dans Châtelaine, 12/2002. © Rogers Média Inc. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 8 minutes Rendement: 5 1/2 douzaines de bouchées Ingrédients : 250 ml (1 tasse) de beurre doux, ramolli 250 ml (1 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de bourbon ou de rhum 5 ml (1 c. à thé) de vanille 550 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 200 ml (3/4 tasse) de pacanes hachées finement Méthode : Dans un grand bol, avec une cuillère en bois, battre le beurre avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre jusqu´à ce que la préparation soit légère et mousseuse ; déposer le reste du sucre dans un plat peu profond. Tout en battant, ajouter le bourbon et la vanille. Dans un autre bol, mélanger à la fourchette la farine et le sel. Tout en battant, ajouter graduellement à la préparation au beurre. Incorporer les pacanes. Façonner des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre et déposer sur des plaques de cuisson non graissées - laisser une distance de 5 cm (2 po) entre les boulettes. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F), de 8 à 10 minutes (surveiller la cuisson ; elles brunissent rapidement). Pour une cuisson uniforme, déplacer les plaques après 5 minutes si on en utilise plus d´une à la fois. Laisser tiédir les bouchées sur une grille avant de les rouler dans le sucre. Laisser refroidir sur la grille. Conservation : ces bouchées peuvent être réfrigérées pendant 1 semaine dans un contenant hermétique. Au congélateur, 3 mois. Nombre de calories par bouchée 61 calories

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 1 L de navet en cubes
  • 60 mL de céleris en cubes
BÉCHAMEL:
  • 15 mL de beurre
  • 25 mL de farine
  • 125 mL de lait
  • sel et poivre au goût
  • 25 mL de chapelure

Préparation

Faire cuire dans l'eau légèrement salée le navet et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

BÉCHAMEL
1. Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et faire cuire pendant quelques minutes, sans brunir.

2. Ajouter le lait tout en brassant, puis amener à ébullition.

3. Passer le navet et le céleri au presse-purée. Incorporer la béchamel aux légumes. Saler et poivrer.

4. Verser dans une cocotte ou un plat allant au four. Parsemer de chapelure et faire gratiner au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes.
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