Potage aux tomates et coulis de pesto basilic et amandes Potage aux tomates et coulis de pesto basilic et amandes

  Photographe : Jeff Coulson Source : Hors Série Soupers chaleureux 2015

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 1 heure
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Potage aux tomates:
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 boîtes de tomates entières (28 oz/796 ml chacune)
  • 2 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
  • 1/4 tasse de pâte de tomates
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/3 tasse de crème 35%
Pesto basilic et amandes:
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/3 tasse d' amandes effilées , grillées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de feuilles de basilic frais (environ)
  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préparation du potage

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, les flocons de piment fort et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 50 minutes. Incorporer la crème. Réduire la soupe en purée lisse.

Préparation du pesto

2. Entre-temps, au robot culinaire, mélanger le parmesan, les amandes et l’ail en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil. Ajouter le basilic, saler et poivrer et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil, jusqu’à ce que le basilic soit grossièrement haché. Sans arrêter l’appareil, ajouter l’huile en un mince filet constant et mélanger jusqu’à ce que le pesto soit lisse. (Le pesto se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)

3. Au moment de servir, garnir chaque portion d’un filet de pesto et de basilic frais.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 600 mg
  • Protéines 6 g
  • Calories 258
  • Total gras 20 g
  • Cholestérol 26 mg
  • Gras saturés 7 g
  • Total glucides 17 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Potage aux tomates et coulis de pesto basilic et amandes

Se connecter

S'inscrire