Potage aux panais et au feta

Potage aux panais et au feta Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2009

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d’ huile d'olive
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 poireau , la partie blanche et vert pâle seulement, haché finement
  • 1 lb de panais pelés, coupés en rondelle
  • 1 pomme de terre pelée, coupée en cubes
  • 5 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1/4 tasse de crème à 35 %
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • pacane grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • persil italien haché finement (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter les panais et la pomme de terre. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire pendant 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en purée, en plusieurs fois au besoin. Au moment de servir, garnir chaque portion de 1 c. à tab (15 ml) de la crème, de 2 c. à tab (30 ml) du fromage feta et de pacanes et de persil, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 405/portion;
Protéines: 13 g/portion;
Matières grasses: 20 g (10 g sat.)/portion;
Cholestérol: 55 mg/portion;
Glucides: 46 g/portion;
Fibres: 7 g/portion;
Sodium: 685 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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