Un potage velouté avec une garniture croustillante, on aime!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Potage:
Garnitures:
Préparation
Préparation du potage
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les carottes, la courge et l’oignon avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Étendre le mélange sur la plaque, en une seule couche, et cuire au four 20 minutes (remuer à mi-cuisson). Peler la courge rôtie, si désiré.
2. Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter les légumes rôtis et le bouillon, et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Saler et poivrer, si désiré. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Préparation des garnitures
3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les graines de citrouille et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson, en brassant, 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à dorer.
4. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir du mélange de graines au cari.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 295
- Total gras 18 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 395 mg
- Potassium 360 mg
- Total glucides 28 g
- Fibres 6 g
- Sucres 11 g
- Protéines 6 g
- Fer 2,7 mg
