Auteur : Coup de Pouce

Oublions un peu les bonnes frites graisseuses, mais si désastreuses, au profit d'autres manières d'apprêter la pomme de terre. Sait-on que ce légume contient, quand on lui laisse sa peau, des vitamines du groupe B, de la vitamine C et une bonne quantité de potassium? Consommé froid, il joue un rôle similaire aux fibres et serait bénéfique pour le système immunitaire. À retenir: selon des recherches récentes, râper les pommes de terre ou les couper en dés avant de les cuire leur fait perdre 75% des minéraux qu'elles contiennent...

Grâce à une touche orientale, on obtient un savoureux plat exotique.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 lb de mini- pommes de terre (grelots)
  • 3 cuillères à table d’huile d’ arachides ou végétale
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/3 tasse de saké, sherry ou vin blanc sec
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à table d’ oignons verts hachés
  • 1 cuillère à table de graine de sésame rôties

Préparation

1. Brossez les pommes de terre sous l’eau et égouttez-les. Avec le plat d’un gros couteau ou le fond d’une casserole épaisse, broyez-les légèrement sans les écraser complètement.

2. Chauffez l’huile sur feu moyennement vif dans une poêle en fonte ou une casserole à fond épais pouvant aller au four; ajoutez les pommes de terre, l’oignon et le poivre. Faites frire de 7 à 8 minutes, en remuant la poêle souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre et l’oignon commencent à brunir. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le saké, 2 c. à soupe (30 ml) d’eau, couvrez la poêle et continuez la cuisson de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le saké soit évaporé.

3. Retirez le couvercle et, en remuant, incorporez la sauce soja. Transférez la poêle au four à 400 °F (200 °C) et faites rôtir les pommes de terre de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien brunes; en cours de cuisson, remuez-les à quelques reprises. (Si elles ont tendance à coller, ajoutez un peu d’eau.)

4. Transférez-les dans un plat de service et saupoudrez-les d’oignons verts et de graines de sésame.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 155 calories, 3 g de protéines, 6 g de gras total (1 g de gras saturé), 23 g de glucides, 3 g de fibres, 0 cholestérol, 461 mg de sodium, 548 mg de potassium. % de l’aqr: 2 % du calcium, 9 % du fer, 17 % de la vitamine C, 14 % de l’acide folique.
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Entrées et accompagnements

Pommes de terre rôties à la sauce soja

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