Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients, pour 4 personnes: -4 jaunes d'oeufs -300 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille pur -400 ml de crème -30 g de farine -1/2 barquette de framboises Préparation 1. Battre en crème les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé; 2. Incorporer peu à peu la farine et la crème; faire épaissir au bain-marie sans faire bouillir; 3. Verser la crème dans un plat allant au four ou des ramequins individuels; laisser refroidir; Comment brûler la crème? -Saupoudrer chaque ramequin avec 1 cuillerée de sucre; -Utiliser un « fer à caraméliser » ou déposer les ramequins sur la grille la plus haute du four et caraméliser sous le grill à température maximale.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

Ajoutez à la casserole::
  • 1 gousse d'ail pelée pour 2 pomme de terre
  • 1 navet blanc pelé et coupé en quatre et la moitié d'un oignon pour 3 pomme de terre
  • une quantité égale de céleri-rave et de pomme de terre
  • Ajoutez à la purée :
  • de la ciboulette , du persil ou du cerfeuil haché
  • de l' oignon vert haché
  • des oignon caramélisés
  • des poireau hachés, sautés au beurre
  • des champignon , sautés au beurre
  • des oignon et du bacon hachés, frits
  • un peu de raifort
  • un peu d'huile de truffe (ou des copeaux de truffe fraîches)
  • du fromage de chèvre frais, ramolli
Ou::
  • Remplacez le lait ou la crème par du babeurre tiède (non bouillant)
  • Remplacez la moitié du lait (ou toute la crème) par de la crème sure tiède ou de la crème fraîche

Préparation

1. Faire cuire et mettre en purée tous les légumes.
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Entrées et accompagnements

Pommes de terre en purée aux parfums variés

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