Pommes de terre au four

pommes de terre farcies Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 65 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de nos mères Vol. 2

Ingrédients

  • 4 pommes de terre brossées
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche , hachée finement
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tranches de bacon cuit, émiettées

Préparation

1. Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et les déposer directement sur la grille, au centre du four préchauffé à 400°F (200°C). Cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (les retourner de temps à autre en cours de cuisson). (Ou encore, les déposer dans un plat allant au micro-ondes, couvrir d'une pellicule de plastique en relevant l'un des coins et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres; les retourner à la mi-cuisson.)

2. Couper une fine tranche sur le dessus des pommes de terre. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe des pommes de terre en laissant une paroi de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Mettre la pulpe dans un bol. Ajouter la crème sure, la ciboulette, le beurre et la moitié chacun du sel et du poivre. À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation en purée.

3. Parsemer les pommes de terre évidées du reste du sel et du poivre et les farcir de la purée. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson. (Vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Retirer la pellicule de plastique et cuire au four préchauffé à 375°F/190°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.)

4. Cuire sous le gril du four préchauffé pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Au moment de servir, parsemer du bacon.

NOTE: Les variétés Russet ou Idaho sont parfaites pour ce genre de pommes de terre farcies. 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 295
protéines: 6 g
matières grasses: 13 g (8 g sat.)
cholestérol: 35 mg
glucides: 36 g
fibres: 5 g
sodium: 455 mg
Partage X
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